Sucre, sucreries et douceurs en méditerranée
Au XIXe siècle, Louis Figuier, dans « Les Merveilles de l´Industrie », en parlant du sucre, faisait déjà remarquer la différence qu´il y avait entre l´usage général du terme et la façon dont les chimistes l´employaient. En effet, si pour le commun des mortels, le sucre est un produit bien connu, présenté sous différentes formes, à saveur douce bien caractéristique qui provient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre - pour les chimistes, le terme de sucre est utilisé pour toute une série d´hydrates de carbone ou glucides (certains étant des sucres simples ou oses, d´autres plus complexes ou osides) qui n´ont pas tous nécessairement une saveur sucrée.
Au XIXe siècle, Louis Figuier, dans « Les Merveilles de l´Industrie », en parlant du sucre, faisait déjà remarquer la différence qu´il y avait entre l´usage général du terme et la façon dont les chimistes l´employaient. En effet, si pour le commun des mortels, le sucre est un produit bien connu, présenté sous différentes formes, à saveur douce bien caractéristique qui provient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre - pour les chimistes, le terme de sucre est utilisé pour toute une série d´hydrates de carbone ou glucides (certains étant des sucres simples ou oses, d´autres plus complexes ou osides) qui n´ont pas tous nécessairement une saveur sucrée.
| عدد الصفحات | 242 |
|---|---|
| الأبعاد | 0 cm x 0 cm x 0 cm |
| الغلاف | Broché |
| Date de Parution | ١ يناير ١٩٩١ م |
| الناشر | CNRS Editions |
| الوزن | 0.32 |
| EAN13 | 9782222045632 |
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