Mune conservation alimentaire traditionnelle au Liban 1

Au Liban, l´alternance de l´abondance et de la pénurie conduit chaque famille à prévoir des réserves pour la moitié de l´année : c´est le mune. Il s´agit plus que d´avoir des provisions pour l´hiver , il s´agit de les transformer en mets en se servant d´un ensemble de techniques culinaires. Les femmes du Liban ont des responsabilités essentielles dans la vie du groupe. L´auteure, en décrivant le mune, en montre la part la plus concrète.